Fiche de progression : émincé de porc au riz et aux tomates
L’été bat encore son plein, et avec lui, la saison des tomates offre des fruits gorgés de soleil et de saveurs. Ces petits trésors rouges, symboles du sud et de la cuisine ensoleillée, méritent d’être mis à l’honneur dans nos assiettes tant que la saison le permet. Pour célébrer ce fruit-légume incontournable, Pascal vous propose une recette gourmande et conviviale : un sauté de porc aux tomates. Simple à réaliser, cette préparation saura sublimer vos repas, alliant la tendreté du porc aux arômes riches et sucrés des tomates de saison. Une délicieuse invitation à savourer l’été jusqu’au bout !
Ingrédients de l’émincé de porc au riz et aux tomates pour 100 convives
- Riz semi-complet : 4 Kg
- Sauté de porc : 6 Kg
- Oignons : 5 Kg
- Tomates fraîches : 5Kg
- Laurier séché : 2 sachets
- Ail en poudre : 30g
- Curcuma en poudre : 10g
- Bouillon de légumes déshydraté : 250g à diluer avec de l’eau (environ 2 fois le volume de riz)
- Huile olive : 250 mL
- Sel, poivre
Progression de la recette
- Couper les oignons en rondelles et les tomates en gros cubes.
- Faire chauffer l’huile dans de grandes cocottes : y mettre les oignons, les tomates, le curcuma.
- Laisser cuire 5 minutes à couvert.
- Ajouter le riz rincé, remuer, ajouter le sauté de porc coupés en morceaux et le sel.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, jusqu’à totale absorption du liquide.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux sauté de porc aux tomates, un plat simple mais riche en saveurs, qui met en valeur la générosité de la saison. Accompagnez-le d’un bon pain pour profiter pleinement de sa sauce parfumée et laissez vos convives se régaler. Bon appétit et régalez-vous.
