Produits Bio en restauration administrative : les critères de choix
Rencontre inter-restaurant au restaurant du Rectorat de Rennes
Rencontre inter-restaurant au restaurant du Rectorat de RennesVendredi 3 juillet – 12h30 à 15h30 – 96, rue d’Antrain
Produits Bio en restauration administrative : les critères de choix
Au programme
- 12h30 : Présentation du programme “Ambition Bio 2017*” pour la Bretagne (RA-RIA-RH) et de l’accompagnement individuel proposé
- 12h45 : Témoignage de M. Barban (responsable de cuisine du RA du Rectorat) : quelle démarche ? Quels produits Bio introduits ? Quels fournisseurs ? Quelles recettes ? Le menu du jour…
- 13h : Echanges entre les participants sur leurs démarches propres, sur les freins et leviers identifiés dans leurs restaurants
- 13h45 : Suite des échanges autour du déjeuner au RA du Rectorat
- 14h45 : Visite de la cuisine
Participation gratuite, hors prix du déjeuner, à régler sur place : 10,24 € (entrée, plat, dessert)
Télécharger le programme détaillé et le bulletin d’inscription
En partenariat avec le réseau FRAB-GAB-MAB (MAB 22, MAB 29, Agrobio 35, GAB 56)
Et le soutien du Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, et de la
SRIAS Bretagne
* Contexte : un objectif de 20% de produits Bio en restauration collective d’Etat
Le programme national “Ambition Bio 2017”, initié fin 2012 par Stéphane Le Foll, Ministre de l’agriculture, a pour objectif de “donner un élan supplémentaire au développement de l’Agriculture Biologique en France”. Parmi les objectifs inscrits dans ce programme figure le développement de la consommation Bio en restauration hors domicile, en se donnant en particulier les moyens d’atteindre l’objectif de 20% de produits Bio dans la restauration collective d’Etat.
En région Bretagne, l’association Initiative Bio Bretagne (IBB) et le réseau FRAB-GAB-MAB ont construit un programme d’actions qui met en œuvre un accompagnement opérationnel des restaurants administratifs et hospitaliers de Bretagne, pour favoriser l’introduction des produits Bio.
Dans ce cadre sont notamment organisées des rencontres inter-restaurants et des journées de découverte des filières (en 2015 : Pain, Lait, Légumes, Fruits) et des fournisseurs Bio bretons pour favoriser une meilleure connaissance mutuelle des acteurs (restaurants / fournisseurs) et des contraintes propres à chacun, et montrer la capacité des filières Bio bretonnes à approvisionner la restauration collective.
Contact : IBB – Goulven Oillic, Coordination Filières, Restauration Collective – Tél. : 02 99 54 03 50 – goulven.oillic@bio-bretagne-ibb.fr
