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Restauration collective

Fiche de progression : riz crémeux à la carotte et aux épices

21 juin 2024 | ,

Nous vous présentons une recette délicieuse et réconfortante : le Riz crémeux à la carotte et aux épices. Ce plat, conçu pour 100 personnes, allie la douceur du riz et des carottes à l’arôme ... Lire la suite →

Fin du plastique en restauration collective : quelques ressources importantes

19 juin 2024 |

Pour vous aider à y voir plus clair sur les solutions qui vous permettront de faire sortir totalement le plastique de vos cuisines en restauration collective, Nous avons répertorié pour vous quelques ... Lire la suite →

2025, la fin des plastiques en restauration collective

19 juin 2024 |

La production de plastique représente 432 millions de tonnes par an au niveau mondial. elle constitue la 3ème production mondiale après le béton et l’acier. En France la consommation de plastiques ... Lire la suite →

Lycée René Descartes à Rennes : 1er lycée brétillien labellisé EBE

23 mai 2024 | ,

Le mardi 15 mai 2024, le lycée René Descartes de Rennes s’est vu remettre le label Établissement BIO Engagé par Initiative Bio Bretagne en présence d’Isabelle Pellerin, vice-présidente de la ... Lire la suite →

IBB organise la visite d’une légumerie BIO le 3 juillet à PIPRIAC

03/07/2024 | , ,

Dans le cadre de son accompagnement sur la qualité de l’eau des unités de gestion des bassins versants Vilaine Est et Vilaine Ouest, IBB organise une demi-journée d’échange acteurs de la restauration ... Lire la suite →

Dix ans de lutte contre le gaspillage alimentaire, où en est-on ?

23 mai 2024 | ,

Marie Mourad, sociologue, spécialiste du gaspillage alimentaire a rédigé une thèse en France sur la lutte contre le gaspillage alimentaire en faisant un comparatif des politiques publiques entre la ... Lire la suite →

Le REGAL BRETON : quelques ressources importantes

23 mai 2024 | ,

De nombreux outils sont disponibles pour vous accompagner à la réduction du gaspillage alimentaire. L’application « to good to go » a rédigé un livre blanc Livre blanc pour faire la lumière ... Lire la suite →

Lancement d’un REGAL BRETON

23 mai 2024 | ,

60kg/an/habitant en France de gaspillage alimentaire En 2020, le gaspillage alimentaire (GA) était estimé à 8,7 millions de tonnes en France. Les ménages contribuent de manière conséquente au gaspillage ... Lire la suite →

Label en cuisine collective : quelques ressources importantes

16 avril 2024 |

Pour vous aider à démarrer, l’ADEME a mis au point des outils et guide pratique. 🟢 Étude « Freins et leviers pour une restauration scolaire plus durable » : ADEME, A(R)GILE, Biens Communs, Framhein, ... Lire la suite →

Fiche de progression : quiche au pain rassis et fanes de carottes

16 avril 2024 | ,

Bienvenue à bord de cette aventure culinaire où nous revisiterons la traditionnelle quiche avec une touche de créativité et de générosité pour régaler 100 convives ! Dans cette recette, nous mettons ... Lire la suite →

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