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Restauration collective

Quel poisson choisir pour acheter durable ?

16 octobre 2024 | ,

Quel poisson acheter pour acheter durable ? Lorsqu’on est cuisinier et qu’on souhaite acheter du poisson qui rentre dans les % de produits durables de la loi Egalim, on s’attache aux labels de pêche ... Lire la suite →

Offre d’emploi : Animateur(trice) régional(e) – Réseau de l’Evitement du Gaspillage Alimentaire (REGAL) Bretagne

2 octobre 2024 | , ,

Employeur : INTERBIO Bretagne Lieu : Rennes, Centre commercial Longchamps (transports en commun à proximité) Type de contrat : Contrat de mission de 24 mois renouvelable, temps plein Rémunération : ... Lire la suite →

Fiche de progression : émincé de porc au riz et aux tomates

12 septembre 2024 | ,

L’été bat encore son plein, et avec lui, la saison des tomates offre des fruits gorgés de soleil et de saveurs. Ces petits trésors rouges, symboles du sud et de la cuisine ensoleillée, méritent ... Lire la suite →

Le commerce équitable : quelques ressources importantes

12 septembre 2024 |

Retrouvez le guide détaillé des labels et systèmes de garantie du commerce équitable origine France : 🟢 Guide-label-2021-OF.indd (commercequitable.org) Il existe également un guide international ... Lire la suite →

Étude AMF enquête 2024 « La restauration scolaire : des communes volontaires mais des difficultés persistantes »

12 septembre 2024 |

L’enquête 2024 de l’AMF, réalisée en collaboration avec AgroParisTech, examine la situation de la restauration scolaire en France, mettant en lumière les défis auxquels les communes et ... Lire la suite →

Le commerce équitable FRANCE : un outil pour répondre aux défis économiques, sociaux et environnementaux des filières françaises

12 septembre 2024 |

Le commerce équitable a été redéfini en France par l’article 94 de la loi sur l’Économie Sociale et Solidaire de 2014, puis enrichi récemment par la loi Climat et Résilience de 2021. Cette définition ... Lire la suite →

Pléneuf Val André : une double labellisation Bio pour un engagement fort

3 juillet 2024 | ,

Le vendredi 28 juin, Jean-François Deleume, trésorier d’IBB a remis le label TBE la commune de Pléneuf Val André. Cette double labellisation reflète les efforts de la commune en matière d’agriculture ... Lire la suite →

Fiche de progression : riz crémeux à la carotte et aux épices

21 juin 2024 | ,

Nous vous présentons une recette délicieuse et réconfortante : le Riz crémeux à la carotte et aux épices. Ce plat, conçu pour 100 personnes, allie la douceur du riz et des carottes à l’arôme ... Lire la suite →

Fin du plastique en restauration collective : quelques ressources importantes

19 juin 2024 |

Pour vous aider à y voir plus clair sur les solutions qui vous permettront de faire sortir totalement le plastique de vos cuisines en restauration collective, Nous avons répertorié pour vous quelques ... Lire la suite →

2025, la fin des plastiques en restauration collective

19 juin 2024 |

La production de plastique représente 432 millions de tonnes par an au niveau mondial. elle constitue la 3ème production mondiale après le béton et l’acier. En France la consommation de plastiques ... Lire la suite →

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