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Restauration collective

Fiche de progression : blanquette de porc à l’ancienne

7 février 2024 | ,

Si vous êtes cuisinier pour la Restauration Hors Foyer (RHF), vous savez qu’il existe des recettes incontournables à réaliser. Aujourd’hui, le chef d’IBB vous propose sa fiche de progression ... Lire la suite →

Viandes durables : quelques ressources importantes

7 février 2024 | ,

Pour en savoir plus sur la viande durable en Restauration Collective Nous avons compilé une liste de ressources essentielles pour vous aider à comprendre les enjeux liés à la production et à la consommation ... Lire la suite →

Terra Libra ouvrait ses portes aux acheteurs de la restauration collective et commerciale

5 février 2024 | , ,

Terra Libra, importateur & grossiste bio engagé dans le commerce équitable Nord Sud depuis 20 ans, ouvrait ses portes le 6 décembre dernier aux acheteurs de la restauration collective et commerciale. ... Lire la suite →

Quelles sont les viandes de qualité et durables en Bretagne ?

5 février 2024 | , ,

Depuis le 1er janvier 2024 au moins 60% des viandes et poissons doivent être durables et de qualité dans la restauration collective. Sont concernés tous les restaurants collectifs : qu’ils soient ... Lire la suite →

WEBINAIRE | Le gaspillage alimentaire en France en 2024 : où en est-on ?

29/02/2024 | ,

L’Association Initiative Bio Bretagne vous invite à participer à un webinaire exclusif organisé par l’Agence de la Transition Écologique (ADEME) : “Le Gaspillage Alimentaire en France ... Lire la suite →

Lycée Emile Zola d’Hennebont : le Morbihan, des lycées exemplaires en produits bio et Egalim compatible

23 janvier 2024 | , , ,

Le jeudi 18 janvier 2024, le lycée Emile Zola d’Hennebont (56) s’est vu remettre le label Etablissement BIO Engagé par Initiative Bio Bretagne. C’est le 9ème lycée breton qui bénéficie du label. ... Lire la suite →

La Commission Restauration Collective s’est réunie chez Terra Libra début décembre

14 décembre 2023 | ,

Une douzaine de personnes ont participé à la commission restauration collective qui s’est tenue le 6 décembre chez le grossiste bio Terra Libra à Betton (35). Au programme, des échanges sur un premier ... Lire la suite →

Établissement Bio Engagé : Marie Le Franc atteint les 50% de produits bio !

14 décembre 2023 | ,

Le vendredi 8 décembre, M. Loig Chesnais Girard a co-signé et remis au lycée Marie Le Franc de Lorient le diplôme Établissement Bio Engagé pour son introduction de 50% de produits bio dans sa restauration ... Lire la suite →

IBB vous donne RDV au salon Rest’Hôtel les 11 et 12 février

12/02/2024 |

Le salon Rest’Hôtel et Métiers de Bouche de Rennes se déroulera les 11 et 12 Février 2024 au Parc des Expositions. Le rendez-vous incontournable des professionnels des CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), ... Lire la suite →

Loi EGALIM, 20% de Bio en restauration collective : comment le réussir facilement ?

6 novembre 2023 | ,

Lundi 23 octobre avait lieu à Serbotel Nantes une conférence, organisée par INTERBIO des Pays de la Loire et animée par INTERBIO des Pays de la Loire et Initiative Bio Bretagne sur la thématique : ... Lire la suite →

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