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Restauration collective

Participez à la Commission Restauration Collective à Vannes

14/01/2025 | ,

Fournisseurs de la restauration collective, distributeurs de produits biologiques, ne manquez pas la prochaine commission restauration collective organisée par INTERBIO Bretagne (IBB). L’événement ... Lire la suite →

Formation sur les légumineuses bio pour les cuisiniers de la restauration collective

24 octobre 2024 | ,

Le 2 octobre dernier, INTERBIO Bretagne (IBB) a organisé, en collaboration avec Natacha Brière de FARANDOLE VEGETALE,  une formation dédiée aux cuisiniers de la restauration collective, axée sur ... Lire la suite →

Le lycée Emile Zola d’Hennebont décroche sa deuxième fourchette Bio !

24 octobre 2024 | ,

Le 13 septembre dernier, le lycée Emile Zola d’Hennebont a été distingué par sa deuxième fourchette “Établissement Bio Engagé”, en présence de Stéphane Guillemot, proviseur de l’établissement, ... Lire la suite →

Fiche de progression : gratin de lieu sauce crémeuse

16 octobre 2024 | , ,

Cette recette de gratin de lieu est idéale pour régaler les enfants en restauration collective. Sa sauce crémeuse aux poireaux, subtilement relevée de moutarde et de noix de muscade, accompagne parfaitement ... Lire la suite →

La pêche durable : quelques ressources importantes

16 octobre 2024 | ,

Pour un accès à la carte pêche locale : 🟢 https://carte.associationpleinemer.com/map#/carte/ Ces document proposent des listes d’espèces à privilégier, d’espèces pour lesquelles il faut être ... Lire la suite →

Quel poisson choisir pour acheter durable ?

16 octobre 2024 | ,

Quel poisson acheter pour acheter durable ? Lorsqu’on est cuisinier et qu’on souhaite acheter du poisson qui rentre dans les % de produits durables de la loi Egalim, on s’attache aux labels de pêche ... Lire la suite →

Fiche de progression : émincé de porc au riz et aux tomates

12 septembre 2024 | ,

L’été bat encore son plein, et avec lui, la saison des tomates offre des fruits gorgés de soleil et de saveurs. Ces petits trésors rouges, symboles du sud et de la cuisine ensoleillée, méritent ... Lire la suite →

Le commerce équitable : quelques ressources importantes

12 septembre 2024 |

Retrouvez le guide détaillé des labels et systèmes de garantie du commerce équitable origine France : 🟢 Guide-label-2021-OF.indd (commercequitable.org) Il existe également un guide international ... Lire la suite →

Étude AMF enquête 2024 « La restauration scolaire : des communes volontaires mais des difficultés persistantes »

12 septembre 2024 |

L’enquête 2024 de l’AMF, réalisée en collaboration avec AgroParisTech, examine la situation de la restauration scolaire en France, mettant en lumière les défis auxquels les communes et ... Lire la suite →

Le commerce équitable FRANCE : un outil pour répondre aux défis économiques, sociaux et environnementaux des filières françaises

12 septembre 2024 |

Le commerce équitable a été redéfini en France par l’article 94 de la loi sur l’Économie Sociale et Solidaire de 2014, puis enrichi récemment par la loi Climat et Résilience de 2021. Cette définition ... Lire la suite →

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